Showing posts with label Baklava. Show all posts

Verzija s pistaćima potiče iz Tunisa, mada odakle god da je - ona je fantastična!

Sočna baklava s pistaćima i grizom


Sastojci:
- 400 - 500 g tankih kora za baklavu
- ulje za premazivanje
- 4 jaja
- 8 kašika šećera
- 8 kašika griza
- 125 g maslaca
- 100 ml mleka
- 200 g mlevenih pistaća
- 3 šolje šećera
- 3 šolje vode
- sok od limuna

Priprema:
Umutite jaja i šećerom, pa dodajte griz, maslac i mleko. Na kraju umešajte mlevene pistaće. Na nauljen pleh stavite prvu koru, premažite je uljem pa preko nje stavite drugu. I nju premažite uljem - pa stavite tanak sloj fila. Nastavite sa slaganjem dok se ne utroši sav materijal. Na kraju takođe premazati uljem.

Oštrim nožem isecite baklavu na kocke ili trouglove i pecite na 200 stepeni dok ne porumeni. Skuvajte sirup od šećera, vode i soka limuna. Vrući sirup sipajte na mlaku baklavu.

Telegraf.rs

Ljubitelji kombinacije lešnika i čokolade će biti očarani ovom poslasticom.

Osnovni sastojci: 
kore za baklavu, lešnici, šećer, maslac, čokolada, cimet

Sastojci
-  450 g lešnika, sirovog

-  340 g čokolade

-  2 šoljice kristal šećera

-  1,5 kašika mleveog cimeta

-  250 g maslaca ili margarina

-  2 šoljiice vode

-  1,5 šoljica meda

-  450 g kora za baklavu

[left-side] Priprema
1. Zagrejte rernu na 175°C. Pecite lešnike oko 12 minuta i ohladite. Ogulite im kožicu pa u seckalici usitnite. 
2. Čokoladu (gorko-slatku), 2/3 šoljice šećera i cimet izmiksajte dok čokolada i lešnici ne budu jednake veličine.
3. Premažite maslacem posudu za pečenje. Poslažite osam kora i premažite ih otopljenim maslacem. Stavite dve šoljice nadeva na kore. Premažite otopljenim maslacem i stavite još dve kore. Dodajte još dve šoljice fila. Stavite još dve kore premazane otopljenim maslacem i dve šoljice fila. Složite na to tri kore i premažite ih maslacem. Isecite baklavu na željene oblike.
4. Pecite baklavu 25 minuta, smanjite temperaturu na 150°C i pecite još 50 minuta.
5. Zakuvajte vodu, med i dve šoljice šećera i kuvajte desetak minuta pa prelijte ispečenu baklavu.

Izvor: gastro.24sata.hr


baklava

Potrebno:
1 kg tankih kora za slatke pite
250 g putera
2 dcl ulja
1,5 kg šećera
1,5 l vode
1 kg mlevenih oraha
1 limun

Priprema:
1. Orahe očistimo, sameljemo i dodamo 200 g šećera.
2. Puter istopimo, dodamo ulje i sa malo te smese premažemo dno dublje
tepsije, širine oko 30 cm.
3. U tepsiju stavimo 4-5 kora i pospemo smesom od oraha i šećera. Postupak
ponavljamo sve dok ne potrošimo sve kore i nadev.
4. Baklavu isečemo na romboide i prelijemo smesom maslaca i ulja.
Pečemo je u rerni 90 min, na temperaturi od 180˚C.
5. Dok se baklava peče, spremimo sirup ili “agdo” i to od 1,3 l vode i 1,3 kg šećera. Dodamo na kolutiće isečen limun i kuvamo. Kada sirup provri, kuvamo još 20 minuta i ostavimo ga
da se ohladi.
6. Kada se baklava ispeče, prelijemo je ohlađenim sirupom.


Turska je uvela seriju kriterijuma za baklavu, tradicionalnu orijentalnu poslaticu koja potiče sa jugoistoka zemlje, a poznata je širom sveta. Evo od čega se pravi prava turska baklava.




Cilj ove mere je standardizacija proizvodnje baklave koja se često pravi od sastojaka lošijeg kvaliteta kako bi se smanjili troškovi, saopštio je Turski institut za standarde (TSE).
Baklava "mora da ima prepoznatljivu zlatnu boju, sirup ne sme da bude previše gust niti da stvara osećaj peckanja u grlu, trebalo bi da se topi u ustima bez žvakanja", ističe se u saoštenju TSE.

U njenoj pripremi moraju da se koriste brašno, so, voda, minimalna količina masnoće i beli šećer, kao i pistaći, a svako parče bi trebalo da bude 35 milimetara debljine, navodi TSE.

Ustanovljeno je da su nesavesni proizvođači poslednjih godina varali mušterije koristeći alternativne sastojke, poput graška umesto pistaća ili fruktoznog sirupa umesto šećera, piše u saopštenju.

Oko porekla baklave su se godinama vodile žučne rasprave između Turske i Grčke, ali i polovine zemalja Bliskog istoka.

Sama reč "baklava", takođe, je bila predmet višegodišnjeg spora, ali TSE tvrdi da ona vuče poreklo od stare turske reči "baklagu" ili "baklagi".

Baklava, opisana kao poslastica napravljena od tankih kora, sa nadevom od griza i Antep pistaća, postala je prvi turski proizvod koji je registrovan u Evropskoj uniji i stekla status "zaštićenog proizvoda".
Powered by Blogger.